Trong hành trình khám phá văn hóa các quốc gia, ẩm thực luôn là một tấm gương phản chiếu sinh động về lối sống, tư duy và bản sắc dân tộc. Nhật Bản – quốc gia nổi tiếng với sự tinh tế và chuẩn mực trong từng chi tiết – cũng thể hiện rất rõ điều đó qua khẩu vị ăn uống đặc trưng của mình. Với phương châm “ăn để sống khỏe”, người Nhật không chỉ chú trọng đến hương vị, mà còn đề cao sự cân bằng dinh dưỡng, vẻ đẹp thẩm mỹ và tính mùa vụ trong từng món ăn. Việc tìm hiểu khẩu vị ăn uống của người Nhật không chỉ giúp ta hiểu hơn về ẩm thực xứ Phù Tang, mà còn mở ra những bài học sâu sắc về lối sống lành mạnh và bền vững.
1. Ưa chuộng sự tươi ngon và nguyên bản của thực phẩm
-
Người Nhật rất coi trọng độ tươi của nguyên liệu, đặc biệt là hải sản (như trong sushi, sashimi).
-
Họ thường chế biến món ăn theo cách giữ nguyên hương vị tự nhiên, ít sử dụng gia vị mạnh.
-
Các món ăn thường chỉ nêm muối, xì dầu (shoyu), rượu mirin, giấm… nhẹ nhàng.
2. Ưu tiên sự cân bằng và hài hòa
-
Một bữa ăn Nhật điển hình (gọi là Ichiju-sansai) gồm:
-
1 món canh (汁物 - shiru mono),
-
1 món chính,
-
2 món phụ,
-
ăn cùng cơm trắng và dưa muối.
-
-
Họ cân bằng giữa các loại thực phẩm: cá, rau củ, đậu hũ, rong biển, cơm...
3. Gạo là thực phẩm chính
-
Người Nhật ăn gạo trắng hằng ngày, thường không trộn gì cả (khác với người Việt hay ăn cơm độn).
-
Mì (udon, soba, ramen) cũng phổ biến nhưng không thay thế vai trò của gạo.
4. Khẩu vị thanh đạm, ít dầu mỡ
-
Món chiên như tempura hay katsu có nhưng không chiếm đa số.
-
Họ dùng hấp, nướng, luộc nhiều hơn là xào hay chiên ngập dầu.
5. Yêu thích hải sản và đậu nành
-
Hải sản được chế biến đa dạng: sống, nướng, hấp, nấu canh, làm khô...
-
Các sản phẩm từ đậu nành như đậu hũ (tofu), tương miso, nước tương, natto... rất phổ biến.
6. Cách trình bày món ăn cũng rất quan trọng
-
Người Nhật coi thẩm mỹ món ăn là một phần của trải nghiệm ẩm thực.
-
Mỗi món thường được bày trong đĩa nhỏ riêng biệt, với bố cục cân đối, tinh tế.
7. Món ngọt nhẹ, không quá gắt
-
Người Nhật không thích món quá ngọt.
-
Món tráng miệng thường là trái cây tươi, wagashi (bánh ngọt truyền thống) làm từ đậu đỏ, bột gạo...
8. Thức uống đi kèm
-
Trà xanh (ocha) rất phổ biến, thường uống nóng và không đường.
-
Họ cũng uống nhiều rượu sake, bia và gần đây là cà phê.
9. Không quá thích đồ cay
-
Người Nhật ít ăn cay, ngoại trừ một số món có mù tạt (wasabi) hoặc ớt shichimi (bột ớt 7 vị).
-
Họ thường chọn các món thanh nhẹ, vị umami (đậm đà tự nhiên) thay vì vị cay nồng như món Thái, Hàn hay Việt.
10. Ăn theo mùa – theo thời tiết
-
Người Nhật ăn theo mùa rất rõ ràng. Ví dụ:
-
Mùa xuân: rau non, măng, cá ngừ đại dương.
-
Mùa hè: mì lạnh (somen, hiyashi chuka), dưa hấu, trà đá.
-
Mùa thu: cá thu đao (sanma), nấm, hạt dẻ.
-
Mùa đông: lẩu nóng (nabe), củ cải, khoai tây, miso soup đặc.
-
11. kết luận
Ẩm thực Nhật Bản là sự kết hợp hài hòa giữa con người và thiên nhiên, giữa truyền thống và hiện đại, giữa hình thức và nội dung. Khẩu vị ăn uống của người Nhật không đơn thuần là vấn đề ăn ngon, mà còn là sự biểu hiện của một triết lý sống coi trọng sự tối giản, tiết chế và trân trọng từng nguyên liệu tự nhiên. Qua cách lựa chọn món ăn, cách nấu nướng và trình bày, người Nhật đã tạo nên một nền ẩm thực không chỉ hấp dẫn vị giác mà còn nuôi dưỡng cả thể chất lẫn tinh thần. Tìm hiểu khẩu vị ăn uống của họ cũng chính là cách để chúng ta học hỏi một lối sống tinh tế, kỷ luật và đầy nhân văn trong thời đại hiện đại hóa và toàn cầu hóa hôm nay.
GLOBAL STUDY
Văn phòng tại BRVT: Số 374 Trương Công Định, P8, TP. Vũng Tàu.
Văn phòng tại Lâm Đồng: Số 109 Lý Thường Kiệt, Tp. Đà Lạt.
Email: global@toancau247.vn
Hotline: 0906.907.079 - 0909.501.379
Website: duhocxkld.edu.vn
